高科技再下一城，碧桂园振翅！这个5万亿的行业要起飞了

 　　“美食”是顺德的一张名片，而寻味顺德又有了一个新选择。 　　6月22日，顺德又多了一家餐厅。
  　　当然，餐厅开业没什么稀奇的，但是这家餐厅就不太一样，这是一家机器人餐厅，由碧桂园旗下的千玺餐饮机器人集团打造的，主打的就是机器人“上岗”，在吃饭的同时，感受未来的科技感，这也是一项很不错的体验。 　　送餐机器人 　　碧桂园在高科技领域是动真格的。 　　01 　　这不是碧桂园第一次开店了。 　　在今年1月份，千玺集团的首家机器人中餐厅旗舰店，就在广州开业了，这个餐厅一出，还是引起了很大的反响的，已经成为广州的网红打卡点。 　　在疫情最严重期间，千玺集团把自主研发的煲仔饭机器人带到了武汉，全天候循环生产，不间断提供餐食，无接触还避免了交叉感染的风险，可以说是非常实用了。 　　中餐煲仔饭机 　　而这一次的FOODOM餐厅，就不仅是中餐了，而是一个综合餐厅，涵盖了中餐、火锅、快餐三大业态，“天降美食王国”，也算是名副其实。 　　餐厅很红，“厨师”更红。 　　因为，“厨师”是机器人，厨师做饭我们常见，而机器人做饭却不是哪儿都能见到的，千玺集团也是拿出了看家本领来了，20多款自主研发的机器人齐亮相。 　　在顺德餐厅中，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是第一次露面，而且都相当的智能和高效，最快出餐都可以按秒计算。 　　4㎡的粉面机器人从存、制、煮、浇到出餐，全自动化，高峰期的出餐效率可以达到每分钟2份儿；早餐机器人可以自动保温和售卖，25秒一份儿；咖啡机器人可以实现个性化定制，从现磨到出餐只要45秒。 　　新款很厉害，“老款”机器人也都做了升级，二代更比一代强，比如火锅配餐机器人，以前一小时400盘的成绩已经很好了，现在一小时可以配菜850盘。 　　火锅传菜隧道 　　这个速度，在等菜期间，你大约是没什么时间玩儿手机了，不过拍照打卡还是可以的。 　　菜咋样呢？ 　　反馈也挺好，而机器人就是这种未来感和味道兼顾的秘诀了。 　　02 　　“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”。 　　传统中餐，没有一个是好做的，换个厨师，可能就换个味道，技艺的差别，就有不同的品质，这里面人的因素是很主要的，甚至心情的变化，都是味道的影响。 　　但，机器人的好处在于自动化、标准化，有时候会被视为“没的感情的做菜机器”，但是同时，烹饪的过程中可以排除人为的干扰，菜的品质就很容易保证了。 　　而机器人同时也是大厨的徒弟，各种数据杂糅是一个“学习”的过程，经过成百上千次的实验，是一个“实习”的过程，等到机器人出师，它就能做到对大厨的技艺和味道的精准还原，手艺还是十分地道的。 　　机器人出师，是不是大厨就失业了呀？ 　　这是一种普遍的社会担忧，在碧桂园开始做机器人的时候，这种声音就一直伴随着，总有人担忧人的岗位会被机器人取代，从而造成人力的价值流失。 　　担忧可以理解，但是这种担忧并没有什么基础，因为机器人所带来的产业替代，从来都不是以“淘汰人”来作为主要驱动力的。 　　机器人的产业，我们通常称为“未来”的产业，一方面它代表着科技的进步，毕竟已经开始进入到智能化的时代了；而在另一方面，它预防的是在人口红利消失后的更为普遍的劳动力缺失，同时也带着更多的人文关怀在里面，把最危险的事情交给机器人来做，避免人力的伤亡还是非常有必要的。 　　而餐饮机器人会带来就业流失，显然也是想多了。 　　传统的餐饮行业是劳动密集型的产业，工作环境和重复劳动，本来就很容易造成人员的流失，说吸引力差也好，说积重难返也好，这是产业本身就存在的问题，并非一朝一夕。 　　而机器人餐厅，其实解决的也就是这些问题。
  　　没有技术含量易流失的的工作，交给机器人，而优秀的厨师，即便是把炒菜这活儿交给了机器人，也没有失业的风险，毕竟民以食为天，而食物不仅有传承还有创新，新菜品或者创新菜系，才是吸引人的关键之一。 　　而且，“世界运转靠高科技”还是更加遥远的未来，现在更需要的，可能会向类似“机器人训练师”的新岗位转移，科技还要创造更多的就业机会呢。 　　03
　　碧桂园的这一步，还是很踏实的。 　　2019年，碧桂园提出要成为“为全世界创造美好生活产品的高科技综合企业”，在多元化的赛道里面，选择了机器人和现代农业作为新的入口，也是在那一年，千玺集团成立了。 　　千玺的基础打得好，核心的研发团队已经300多人，立项的项目80多个，提交的专利申请已经500多件了，技术储备做得好，未来的路就更好走一些。 　　千玺瞄准“智慧餐饮”，别说，这事儿靠谱儿。 　　一方面，餐饮市场真的很大，国家统计局显示，2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。虽然今年遭遇到了疫情，但是随着各行各业的复工复产，餐饮的规模有望突破5万亿。 　　而在另一方面，在后疫情时代，无接触服务已经逐渐渗透到了人们的日常生活中来了，“不得不接受”到“习惯”，虽然是被迫养成，但是对于健康而言，智能化的供应、生产、运营的，无疑将成为餐饮市场的刚需。 　　而这恰好是千玺的布局： 　　● 向特定的场景，比如酒店、景区、医院、社区、学校等特定场景的需求，供应餐饮机器人的单机设备，做到公共区域的覆盖； 　　● 线下还有FOODOM机器人餐厅，做专门的餐饮服务； 　　● 而对于传统餐厅来讲，实现智能化的改造和升级，依然可以实现。 　　而在5万亿的餐饮市场之外，作为智能制造代表的机器人产业，还有100亿美元以上的市场规模，以及20%以上的增速，那么科技+餐饮，风已经吹起来了。 　　而碧桂园的“高科技综合企业”的版图也有了一个雏形，在一年多的时间里面，很多人质疑机器人和农业这两个会不会是“八竿子打不着”的产业，但现在已经产生了协同效应，一个产业链就出来了。 　　在前端，是碧桂园的现代农业，产地直采的供应链体系，开始为机器人餐饮提供食材，而在后端，千玺的机器人餐厅和单机设备为碧桂园的社区、教育、酒店、商业等业态，提供智慧餐饮服务。 　　如虎添翼。 　　碧桂园总裁莫斌说，如果说主营业务是老虎，那么新业务就是翅膀，“老虎插上翅膀”，新业务会给主营业务带来更大价值。 　　现在，这翅膀，已经振开了。